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干锅系列产品应用说明

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文章附图

干锅调料系列产品是针对干锅菜品而开发的产品,有不同风味的干锅调料10余种,专用的干锅调味油、干锅酱等。

干锅调料系列的风味类型主要有:香辣味、咸鲜味、黑胡椒味、酱香味、及干锅小龙虾系列调?#31995;?#39321;辣味、十三香味、蒜香味等。


干锅制作工艺

每份干锅通常使用主食材500克左右(1斤),辅助食材250克左右(半斤),辅食材根据各地的消费习惯适当增减。主食材根据所制作的菜品选定,如鸡、兔、猪肉、牛肉、虾、鱿鱼等。辅材包括姜葱蒜、洋?#23567;?#40644;?#21688;酢?#40092;辣椒等。

炒制:通常使用干锅油爆香姜、?#23567;?#33948;,加入干锅调味料适当炒制,再加入主食材炒香炒熟,再加入辅材适当炒制,炒制均匀即可出品。通常 ,大部份的干锅菜品其主食材为肉类的,需事先对肉进行腌制,然后用油炸制。

对客户需要的不同口味,本公司可进行个性化研发、定制。


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