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酸菜味烤鱼调味料(10kg) 
编号: B033
规格: 200g*50袋/桶
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主料:鲤鱼(草鱼及有鳞鱼种)1000-1500g

配料:洋葱60g、大葱50g、黄瓜100g、芹菜40g

调料与配方:

酸菜味烤鱼调味料200g植物油150g高汤/350g,白醋20g,姜10g,蒜10g  

制作方法:

     1、鱼处理:

  取2-3斤鱼,去鱼鳞、内脏,清洗干净,用适量食用盐、料酒、姜片、葱段腌制20-30min。腌制完成后放入烤箱烤制,烤熟后的鱼?#20154;?#39321;油再均匀撒上孜然粉。将适量洋葱块放入出菜烤盘中,烤好的鱼置于洋葱块上。

     2、炒料的操作过程:

      用150g植物油爆香姜蒜,然后加入酸菜味烤鱼调味料200g炒香,加入350g高汤/水、适量食材,熬制煮沸,加入20g白醋后起锅,将汤汁淋于鱼上。

味型特点:体现酸菜味浓郁,酸辣可口,是开胃增食欲之佳品,可烫小配菜。

点击查看烤鱼制作培训视频


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