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豆豉味烤鱼调味料(10kg) 
编号: B057
规格: 200g*50袋/桶
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主料:鲤鱼(草鱼及有鳞鱼种)1000-1500g

配料:洋葱60g、大葱50g、黄瓜100g、红

          椒粒30g、芹菜30g

调料与配方:

秘制醇香红油150g、豆豉味烤鱼调味料200g高汤/350g

制作方法:

    1、鱼处理:

  取2-3斤鱼,去鱼鳞、内脏,清洗干净,用适量食用盐、料酒、姜片、葱段腌制20-30min。腌制完成后放入烤箱烤制,烤熟后的鱼?#20154;?#39321;油再均匀撒上孜然粉。将适量洋葱块放入出菜烤盘中,烤好的鱼置于洋葱块上。

    2、炒料的操作过程:

      用150g秘制醇香红油爆香姜蒜,然后加入豆豉味烤鱼调味料200g炒香,加入350g高汤/水、适量食材,熬制煮沸,起锅,将汤汁淋于鱼上

味型特点:体现豆豉的原有香味,如细品约见豆豉,

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